Suszenie grzybów to skuteczny sposób na przedłużenie ich trwałości i zachowanie pełni smaku oraz wartości odżywczych. Proces suszenia pomaga wydobyć głęboki smak grzybów oraz zatrzymać ich wartości odżywcze. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować grzyby do suszenia, aby cieszyć się ich bogactwem przez cały rok.
- Na początek wybierz odpowiednie grzyby
- Jak przygotować grzyby do suszenia krok, po kroku
- Jak suszyć grzyby
- Jak przechowywać grzyby
Na początek wybierz odpowiednie grzyby
Najpierw musisz wybrać odpowiednie gatunki grzybów do suszenia. Najlepsze są te o dobrej strukturze miąższu i bogatym smaku. Często wybierane gatunki to borowiki, kurki, pieczarki czy podgrzybki. Jednak, jeśli chcesz możesz suszyć każdy gatunek z popularnych grzybów jadalnych, ale pamiętaj że muszą być świeże.
Jak przygotować grzyby do suszenia krok, po kroku
Przedstawiamy instrukcję w prostych krokach jak przygotować grzyby do suszenia, aby zachowały swój aromat i smak.
- Czyszczenie grzybów – Zacznij od usunięcia nadmiaru ziemi i innych zanieczyszczeń z grzybów. NIE myj ich wodą, ponieważ grzyby wchłaniają wodę i mogą stracić smak oraz wartości odżywcze. Wystarczy delikatnie oczyścić je pędzelkiem lub wilgotną ściereczką.
- Krojenie grzybów – Grzyby można suszyć w całości, ale jeśli są zbyt duże, warto je pokroić na cienkie plasterki lub plastry. Dzięki temu proces suszenia będzie bardziej efektywny.
- Opcjonalny blansz – W niektórych przypadkach zaleca się blanszowanie grzybów przed suszeniem. Polega to na krótkim gotowaniu ich w osolonej wodzie, a następnie szybkim schłodzeniu w zimnej wodzie. Blanszowanie pomaga zatrzymać kolor i zapobiega utracie wartości odżywczych.
Jak suszyć grzyby
Istnieje kilka metod suszenia grzybów – na powietrzu, w suszarce elektrycznej lub w piekarniku. Najbardziej popularną jest suszenie na powietrzu. Rozłóż grzyby na siatce lub drewnianej desce w ciepłym, dobrze przewietrzanym miejscu. Unikaj bezpośredniego nasłonecznienia, ponieważ może to wpłynąć na smak i konsystencję grzybów. Natomiast czas suszenia zależy od rodzaju grzyba, wilgotności powietrza i temperatury. Może to trwać od kilku dni do tygodni. Grzyby są gotowe, gdy stają się chrupkie i łamliwe.
Jak przechowywać grzyby
Po dokładnym wysuszeniu grzyby należy umieścić w szczelnym pojemniku, najlepiej zamykanym na klips. Warto dołożyć paczuszki krzemianu wapnia, które pochłoną ewentualną wilgoć. Trzymaj pojemnik w chłodnym i suchym miejscu.
Podsumowanie
Wiesz już jak przygotować grzyby do suszenia i dzięki zastosowaniu tych rad, będziesz mógł/mogła cieszyć się tym wspaniałym darem lasu nawet poza sezonem. Wybierając odpowiednie gatunki grzybów, starannie czyszcząc je i właściwie susząc, możesz cieszyć się ich smakiem i właściwościami przez długi czas. Pamiętaj także o ich odpowiednim przechowywaniu.
